Peanutbutter Chocolate Cupcakes

 

Vor nicht all zu langer Zeit bin ich im www auf ein Erdnussbutter-Frischkäse Frosting

gestoßen.

Ich war auf den ersten Blick begeistert, ein so schön weiches, glatt und 

schön gespritztes Frosting hatte ich schon lange nicht mehr gesehen.

Was an Cupcakes und mir meistens nicht funktioniert ist 

... Trommelwirbel ...

ja genau DAS Kennzeichen für Cupcakes -das Frosting - ist meine Schwachstelle.

Egal ob Silikon-Spritzbeutel, Einweg-Dressiersack oder Spritztube

meine Frostings sehen gleich schlecht aus.

Egal wie einfach es in den Video-Anleitungen 

aussieht, versuche ich es selbst, funktioniert es bei mir einfach nicht.

Aus irgendeinem Grund hatte mir das Rezept jedoch 

Hoffnung, bzw. den Reiz gegeben erneut Cupcakes auszuprobieren.

Zu erklären, dass ich mit DIESEM Rezept auf einmal ein Cupcake-Talent bin,

wäre ziemich großspurig. Jedoch muss ich sagen, dass die Konsistenz

des Frostings ziemich gut war, für meinen Geschmack war es ein wenig zu mächtig,

zum Üben meiner Frosting-Spritzkünste ist es jedoch ideal.

REZEPT:

2 Tassen Mehl 

1,5 Tassen Zucker

3 Eier

1 Tasse Milch 

1 Tasse Öl

1 Pk. Vanille-Zucker

5 EL Backkakao

1 Pk.  Backpulver

1 Prise Salz

150 g Schokolade

75 g Erdnüsse

130 g Frischkäse

50 g Zucker

1/2 TL Fleur de Sel

1 Pk. Vanille-Zucker

175 g Erdnussbutter creamy

100 g Butter

ZUBEREITUNG:

Eier mit Zucker, einer Prise Salz und Vanille-Zucker schaumig schlagen. Kakao mit Mehl und Backpulver mischen. Öl und Milch mit der Eiermasse vermixen. Mehlmischung zum Schluss noch unterrühren.

Teig auf Förmchen verteilen, die etwa zu 3/5 gefüllt werden sollen. Bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen. Cupcakes auskühlen lassen.

Erdnüsse grob klein hacken. Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelezn.

Auf die Ränder der gebackenen Cupcakes die geschmolzene Schokolade verteilen. Auf die Schokolade nun Ernussstücke streuen. Fest werden lassen.

In der Zwischenzeit kann das Frosting vorbereitet werden. Dafür Butter schaumig schlagen bis sie weiß wird. Zucker, Vanille-Zucker und Fleur de Sel zur Butter geben, kurz weiter schlagen, dann Erdnussbutter zufügen und weiter schlagen bis die Masse homogen ist. Nun noch den Frischkäse esslöffelweise zur Masse hinzufügen, immer erst einen neuen Löffel Frischkäse dazu geben, wenn die Creme erneut homogen ist. Ist der gesamte Frischkäse gleichmäßig unter das Frosting gearbeitet, kann man das Frosting noch kurz kühlen bevor man es auf die Cupcakes spritzt.

Dafür das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und mit einer beliebigen Spritztülle auf die Cupcakes spritzen. Um das Frosting einfacher spritzen zu können, sollte es nur knapp kühler sein als Raumtemperatur, ansonsten ist es zu fest und man kann nur schwer eine schöne Form spritzen, bzw das gespritzte Frosting kann brechen.

Nach Belieben mit weiteren Erdnüssen oder Schokoladenraspeln verzieren.

Kühl aufbewahren, jedoch auf Raumtemperatur anwärmen lassen bevor man die Cupcakes serviert.